Wie braut man Bier? In 10 Schritten selbst Bier machen

Möchtest du dein eigenes Bier brauen?

Zelf bier brouwen is een ambachtelijk proces waarbij smaak en techniek samenkomen. Van mout en hop tot vergisting en lagering, elke stap bepaalt het karakter van je bier.

Wirst du dein Bier in Flaschen abfüllen oder in Dosen füllen? Dann macht ein gutes Etikett das Ganze komplett. Mit professionellen Bieretiketten verleihst du deinem Bier eine wiedererkennbare Ausstrahlung und zeigst sofort, was jemand erwarten kann.

In diesem Blog liest du Schritt für Schritt, wie du selbst Bier braust.

1. Zerkleinern:

Um mit dem Bierbrauen zu beginnen, brauchst du Malz. Malz sind gekeimte und wieder getrocknete Getreidekörner. Die Enzyme im Getreidekorn wandeln Stärke in Zucker um. Um diese Stärke verfügbar zu machen, schrotet man das Malz. Mit Schroten meinen wir das Brechen der Malzkörner. Öffne das Malzkorn, aber mahle es nicht ganz fein. Es ist vor allem wichtig, dass das Korn aufgebrochen wird, damit die Stärke freigesetzt wird.

2. Mashing

Maischen ist das Erhitzen des geschroteten Malzes mit Wasser. Bei der richtigen Temperatur werden die Enzyme freigesetzt. Diese Enzyme wandeln die Stärke in Zucker um. In diesem Schritt legst du die Grundlage für den Geschmack deines Bieres. Diese Zucker sorgen später im Prozess für den Alkohol im Bier. Eine höhere Temperatur sorgt für ein volleres und süßeres Bier. Eine niedrigere Temperatur sorgt für ein trockeneres Bier.

3. Filtern und Spülen

Wenn der Maischprozess abgeschlossen ist, filterst und spülst du den Treber. So erhältst du eine klare Flüssigkeit und trennst sie von den Malzrückständen. Verwende hierfür einen Läuterbottich mit Siebboden oder ein gutes Sieb. Gieße danach langsam sauberes Wasser über die Malzrückstände im Sieb, um die restlichen Zucker mitzunehmen. Die Flüssigkeit, die nun übrig bleibt, nennen wir die Würze.

4. Kochen der Würze

Mit der Würze, die du im vorherigen Schritt erhalten hast, machst du nun weiter. Du kochst die Würze ungefähr 75 Minuten. Während des Kochens fügst du zu verschiedenen Zeitpunkten Hopfen und eventuell Gewürze hinzu. Jeder Biertyp hat sein eigenes Hopfenprofil, also schau dir vorher gut an, welches Bier du brauen möchtest. Hopfen, den du zu Beginn des Kochens hinzufügst, sorgt vor allem für Bitterkeit. Hopfen, den du später zugibst, sorgt hingegen für Aroma und Duft.

5. Kühlen der Würze

Nach dem Kochen kühlst du die Würze wieder auf Gärtemperatur ab. Das machst du am besten so schnell wie möglich. Kühle die Würze auf etwa 20 °C ab. Danach fügst du die Hefe hinzu, damit die Gärung starten kann.

6. Gisten

Während der Gärung wandelt die Hefe die Zucker in Alkohol und Kohlensäure um. Genau wie Hopfen hat Hefe großen Einfluss auf den Geschmack. Jede Hefesorte hat ihre eigene ideale Gärtemperatur. Indem du mit Temperatur und Hefesorte spielst, kannst du verschiedene Geschmacksprofile schaffen.

7. Das Lager

Wenn die Hauptgärung abgeschlossen ist, beginnst du mit dem Lagern. Während des Lagerns reift das Bier weiter und werden Geschmacks- und Aromastoffe abgerundet. Dies kann in einem Stahltank erfolgen, aber als Hobbybrauer kannst du auch hervorragend mit einem guten Fass arbeiten. Bringe ein Gärröhrchen auf dem Fass an, sodass Kohlendioxid entweichen kann und kein Sauerstoff an das Bier gelangt.

8. Abfüllen

Ist das Bier schön ausgegoren und gelagert, dann kannst du mit dem Abfüllen beginnen. Im Durchschnitt kostet das Abfüllen eines Batches etwa 2 Stunden, abhängig von der Menge. Du kannst dich für Flaschen oder Dosen entscheiden. Verschließe die Flaschen oder Dosen gut. Lass sie danach noch ungefähr 2 Wochen stehen. In dieser Zeit gärt das Bier in der Verpackung noch ein wenig nach. Dadurch entsteht eine schöne Schaumkrone und das Aroma kommt gut zur Geltung.

9. Etikett auf deiner Bierflasche oder Dose

Wenn dein Bier bereit zum Abfüllen ist, macht das Etikett das Ganze komplett. Mit einem guten Etikett präsentierst du dein Bier professionell und zeigst auf einen Blick, was jemand erwarten kann. Auf dem Etikett gibst du unter anderem Alkoholgehalt, Inhalt, Zutaten und die Daten der Brauerei an. Sorge für ein gut lesbares Design mit ausreichend Platz für Text.

Wähle ein Papieretikett für ein klassisches Erscheinungsbild, oder Kunststoff wenn die Flasche oder die Dose oft kalt und nass wird; Kunststoff ist besser gegen Kondenswasser beständig. Du kannst mit einem weiß, silbern von transparente Untergrund, abhängig von der Wirkung, die du erzielen möchtest. Lass außerdem Platz für das THT-Datum und die Chargennummer, damit du diese später gut stempeln oder drucken kannst.

Format & Material:

• Häufig verwendet für eine 33-cl-Flasche: Etikett von 180 x 90 mm.

• Veelgebruikte Formate für Dosen:

  • 25 cl Slimdose: ca. 160 x 110 mm

  • 25 cl Sleek-Dose: ca. 175 x 90 mm

  • 33 cl Standard: ca. 205 x 85 mm

  • 44 cl Standard: ca. 205 x 120 mm

  • 50 cl Standard: ca. 205 x 135 mm